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    榆钱儿做成菜 清热又助眠
    发布日期:2016-04-13 15:01:00   浏览量:
    榆钱儿做成菜 清热又助眠
     
        “暖风轻扬桃花红了,榆钱儿串上梢。”上世纪90年代在民谣《小桃红》里,榆钱儿伴着歌声在我们记忆里留下了一笔;课本上在一篇文章《榆钱饭》又让我们再次记住了这个春天里在植物。榆钱儿是榆树结出的果实,因形状如铜钱,挂满枝头,故榆树也得一美名——摇钱树。春天里一串串榆钱很是诱人,很多老年人会去采榆钱,回家做榆钱饭或者是榆钱糕点。年轻人却不知道,这个食物还有几大食疗功效呢!
     
        治疗失眠
     
        宋代药学著作《经史证类备急本草》中记载:“初生榆荚仁,以作糜羹,令人多睡。”为什么令人“多睡”呢?研究发现,榆钱果实中含有大量水分、烟酸、抗坏血酸及无机盐等,其中钙、磷含量较为丰富,可辅助治疗神经衰弱、失眠。南京市中西医结合医院失眠门诊的专家介绍说,钙的缺乏可能会导致深睡眠的不足或缺失。在血钙水平恢复正常之后,睡眠也会恢复正常状态。此外,钙能帮助大脑利用色氨酸这种氨基酸来制造褪黑素,而它是与睡眠节奏相关的一种重要激素。
     
        利尿杀虫
     
        清代药学著作《医林纂要探源》中记载:“榆荚,圆薄如钱,嫩者可食。其杀虫与芜荑同。”南京市中西医结合医院治未病科的专家介绍说,芜荑是一种中药,用于小儿疳积,蛔虫病,蛲虫病。研究发现,榆钱果实中的烟酸、种子油有清热解毒,杀虫消肿的作用,可杀多种人体寄生虫,同时,榆钱还可通过利小便而消肿。
     
        止咳化痰
     
        南京市中西医结合医院肺病科专家介绍说,榆钱味辛入肺经,能清肺热,降肺气,榆钱种子油有润肺止咳化痰之功,故可用于治疗咳嗽痰稠之病症。
     
        健胃消食
     
        南京市中西医结合医院脾胃病科专家介绍说,榆钱适用于脾气虚弱,运化无力所致的脘腹胀满,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等症。榆钱有助于胃酸的分泌和食物的消化,宜于治疗饮食积滞证。
     
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        四种烹饪方法让榆钱美味又健康
     
        既然榆钱有这么好的食疗功效,应该如何吃呢?其实,除了榆钱饭,榆钱的吃法有很多种,比如以下4种。
     
        1、凉拌生吃:采下榆钱洗净,加入白糖,味道鲜嫩脆甜,别具风味。喜吃咸食,可放入盐、酱油、香醋、辣椒油、芫荽等作调料。
     
        2、煮粥:将葱花或蒜苗炒后加水烧开,用大米或小米煮粥,米将熟时放入洗净的榆钱继续煮5~8分钟,加适量调料即成。宋代大文学家欧阳修对榆钱粥还写诗留念:“杯盘粉粥春光冷,池馆榆钱夜雨新”。
     
        3、和面蒸熟:先将榆钱洗净,拌以玉米面或白面做成窝头,然后上笼蒸半小时即可起锅。或将洗净的榆钱拌上面粉,搅拌均匀,直接上笼蒸熟,再放入调料。
     
      4、做成饺子或者煎饼馅:将榆钱洗净、切碎,加虾仁、肉或鸡蛋调匀后,包水饺、蒸包子、卷煎饼都可以。




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