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    健康讲坛
    草莓好吃 该如何鉴别好坏
    发布日期:2016-04-09 08:20:12   浏览量:
    草莓好吃  该如何鉴别好坏
     
        眼下正是品尝草莓的旺季,人们关心如何鉴别优劣,这里就来给大家提供一些方法,供大家参考。

        1、 过量膨大剂使草莓个大不规则?

        草莓形状不均、畸形,并不一定是使用过量激素导致,而是跟授粉不均、温度过低、生长条件有很大关系。个头大的草莓跟其品种有关,有些草莓天生大个儿,比如从日本引进的品种,个头都不小。另外,施肥、温度、湿度等也影响草莓大小。

        用过膨大剂的草莓的确有可能奇形怪状,但不能反推畸形草莓就一定打过膨大剂。一些种植户使用膨大剂,也是为了迎合消费者的喜好,让人觉得个大就好吃好看。但实际上,打了膨大剂后的草莓含水分多,味道淡,果皮变薄,不容易储存,特别容易烂,果农使用膨大剂其实是得不偿失。

        2、 果柄周围发白系激素催生?

        草莓“白屁股” 和使用激素没有必然关系,是和采摘时间有关。草莓的发色过程通常是从尖端向后面的果柄逐渐进行,易受到光照的一侧更先变红,越靠近果柄基部着色越慢。在现实生产中,尤其是早春大棚内生产的草莓由于受光照较弱等影响。发色过程偏慢,加上品种等原因,使得果实基部发色更为推迟,但如果等候时间过长,到整个草莓都变红时,草莓顶端已过熟而容易损伤,因此一般果农不等草莓完全变红就开始采摘,这就造成了很多草莓果柄处发白。

        3、 “ 激素草莓” 空腔大果肉发白?

        有些品种天生易出现空心。

        草莓空心的原因有很多种,无法由此直接判断一定用了激素。有的是跟品种有关,一些品种果肉密度小,天生就易出现空心。另外,草莓生长时的土壤、湿度、温度在技术管理上跟不上,也易出现空心。因此,简单看草莓是否空心,来辨别是否为“激素草莓”,并不合适。

        既然以上方法都被否定了,那么我们究竟该用什么方法来鉴别激素草莓呢?难道就没有有效的方法了吗?其实,也还是有些方法简单好用的。

        1、 闻香可辨“问题草莓”

        使用了过量激素的草莓, 从颜色、果形、大小上都不好做出判断,一般都需要靠专业仪器来进行复杂的检测, 才能确认是否打了激素。不过, 还是可以通过一些小方法来辨别。比如在购买草莓时,可以先闻一闻草莓的味道,新鲜的好的草莓具备特有的香味,而打了过量激素的草莓,草莓香味不浓,还会带有略微的刺鼻气味。另外,好草莓吃起来没怪味,甜中带酸,激素草莓吃起来寡淡无味。

        2、 好坏草莓巧辨别:

        草莓很是娇气的,大多数情况下商贩都不会让我们亲自动手挑选,所以我们在购买的时候先用看和闻的方法。

        (1)看外观。挑选总体上大小和形貌较为一致的为好,个头太大、奇形怪状的草莓虽然不是一定是使用了膨大剂,但使用膨大剂的概率较大。

        (2)闻香气。自然成熟的草莓会有浓厚的果香,而染色草莓香气不浓,甚至有刺激的不好闻的味道,或是淡淡的青涩气。

        (3)看表面。蒂头叶片鲜绿,有细小绒毛、表面光亮、无损伤腐烂的草莓是真正的好草莓,表面有斑点或虫孔的草莓要看清楚不要选。

        (4)摸:膨大剂草莓泛青部分摸起来很硬,而全部发红的草莓表皮摸起来软。正常草莓摸着富有弹性,软硬适中。

        (5)看草莓上的籽。如果是白色的或是金色的,就是自然成熟的;如果籽是红色的,那么就一定是染色的。还有一种情况,就是同一个草莓上,有的籽是红色的,有的籽是白色的,那该怎么分辨呢?

        这样精挑细选的草莓还不能被宣告购买成功,验明证身还要最后一步:清洗。

        买回来的草莓,直接泡在淡盐水中10-15分钟。(草莓清洗方法:不要择掉顶部的绿叶。如果把绿叶择掉,草莓表面的农药等物质会从顶部的结蒂部分渗入到草莓内部。所以泡好后再将绿叶择掉,再用清水冲洗一遍就可以了。洗草莓千万不要用搓的方式,也不要用洗涤灵。)

        如果泡草莓的水有泛出微微的淡红色,大可不必担心,这是草莓自身的天然色素。如果草莓表面有磕碰的情况,会有更多的天然色素析出,红色还会更重些,但都是很自然的颜色,与染出来的红色截然不同。这就能解释刚才上面说的,有些籽是红色的了。如果泡草莓的水是重重的红色,而且看起来很不舒服,那可能草莓还是被“手法高明”的商贩做过手脚了,下次还要更加小心。

        同理,在吃完草莓之后,盛放草莓的碗底会有一层淡红色的积水,那红色的积水也是草莓自身的天然色素,不用紧张哈。

        草莓的保存

        草莓不易保存,最好现买现吃。如果不小心买多了,那就吃多少洗多少,剩下的草莓不要沾水,用保鲜膜封好,放在冰箱里。草莓在0度-10度的环境下,可以保存两至三天。

        需要补充的一点:“膨大剂草莓”并无食用危害

        膨大剂是植物激素的的一种, 常用的有氯吡脲、赤霉酸, 在我国属登记允许使用的农药品种, 且在农药标签上规定了用药时期、剂量、施用方法、使用范围和安全间隔期。其广泛用在猕猴桃、甜瓜等水果上, 能使果实体积增大, 达到增产目的。美国、日本等国家将其列入不需进行毒性管理的物质。

        农大副教授说, 用了膨大剂的草莓对食用安全没有危害。但使用膨大剂会导致草莓储藏期变短, 果形不好看, 因此不提倡使用。

        中科院上海生命科学研究院博士也说,使用膨大剂在一定程度上保证了反季节草莓的产量和品质。
     
     

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