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      健康讲坛
      腊八粥需因人选料
      发布日期:2016-01-13 14:05:00   浏览量:
      腊八粥需因人选料
       
          周日就到腊八节了,按照传统,很多人都会喝上一碗热腾腾的腊八粥。这种粥不仅营养美味,还有助于防寒暖胃,是冬季里不可多得的保健食品。今天,今天我们就来看一下专家给的熬腊八粥的要点。对于不同体质及有不同疾病的人,腊八粥选材应适当增减。
       
          健康人熬腊八粥选原料没有严格的要求,民间传统腊八粥讲究选用八种主料,八种佐料,与腊八的“八”相吻合。主料为米类和豆子,米类有小米、黄米、粳米、糯米、黑米、薏米、燕麦、玉米、高粱等,豆类有红豆、绿豆、黑豆、扁豆、豌豆、芸豆等,佐料则习惯在果脯、核桃仁、红枣、栗子、瓜子、莲子、花生、葡萄干、桂圆等里选。现在熬腊八粥的原料少则七八种,多则几十种,可见非常符合食物多样化的膳食原则。
       
          那对不同身体状态的人专家在这也给出了几条建议:
       
          1.消化不良、经常腹胀者
       
          熬腊八粥时应该少放黄豆、黑豆等,可以放点暖身的糯米,多加点养胃的糙米。熬之前将食材充分浸泡,要煮得软烂些,以便更好地消化吸收。
       
          2.需要控制血糖者
       
          熬粥时不要加入精白大米,更不要加糯米、糯小米、紫糯米等糯性食材,含糖高的大枣、葡萄干、桂圆等要少放或不放,应该选用燕麦增加黏稠感,多放杂豆,不要把粥熬得太软烂,以便控制血糖。
       
          3.减肥者的腊八粥
       
          重在咀嚼口感和饱腹感,也要少加糯米和白米这种太容易消化的食材。要多加皮比较厚的淀粉豆类,比如各种芸豆、红豆等,让粥的质地软而不烂。
       
          4.脾胃虚寒者
       
          最好不要放绿豆、荞麦、燕麦等寒凉、易伤脾胃的食材,而应多放糯米、红豆、桂圆和大枣,以健脾补气、温暖肠胃。
       
          5.健忘失眠者
       
          粥里不可缺少补益气血、养心安神的莲子、花生、龙眼肉、酸枣仁、核桃仁和红枣。
       
        最后,专家还提醒大家,冬季里虚寒咳嗽的人较多,腊八粥里可加入百合、银耳、白果和大枣,有助于止咳。





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